Tout ce que vous devriez savoir !

3 Choses à savoir sur la cellule de refroidissement

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Se présentant sous forme d’une caisse en métal, la cellule de refroidissement est surtout un accessoire qui s’adresse aux spécialistes de la restauration. Son rôle consiste à refroidir de manière drastique et rapidement les aliments et préparations qui y sont enfermés. Différents modèles sont disponibles sur le marché actuellement, s’adaptant à tous les besoins.

Une cellule de refroidissement : une obligation selon les normes d’hygiène

Pour les professionnels qui travaillent avec des produits périssables et de la nourriture, l’utilisation d’une cellule de refroidissement  est obligatoire. C’est imposé par les normes d’hygiène. C’est le cas donc des restaurateurs, des traiteurs, etc.

Ce genre d’accessoire permet, comme susmentionné, de refroidir les aliments rapidement. Ce qui permet un bon conditionnement de vos produits simplement. Cela permet aussi de réduire la prolifération des bactéries.

La mise en place de vos produits dans une cellule de refroidissement permet aussi de les conserver plus longtemps. Tant que vous ne rompez pas le cycle de froid, vous pouvez conserver la valeur nutritive de vos aliments. Ce qui sera aussi gage de la qualité de vos préparations.

Comment bien utiliser votre cellule de refroidissement ?

Pour que votre cellule de refroidissement puisse vous proposer une conservation efficace et rapide de vos produits, vous devez toutefois bien l’utiliser. Sachez que ce genre d’appareil peut aller à 0°C à 5°C. Ce qui vous permet de faire baisser la température même au cœur des aliments en quelques minutes seulement.

Vous devez simplement placer vos plats à l’intérieur de la cellule de refroidissement et la fermer hermétiquement. Vous aurez la possibilité de conserver vos plats pendant plusieurs jours, voire quelques semaines supplémentaires que dans un réfrigérateur classique. C’est un appareil de refroidissement qui peut vous aider à conditionner vos légumes, vos viandes, vos fruits de mer ou même les préparations que vous avez déjà faites. À vous de ranger vos produits de manière à) vous y retrouver facilement et à protéger chacun d’entre eux pour éviter les contacts qui pourraient les inciter à se contaminer les uns les autres.

À savoir qu’en fonction de la taille, ce genre d’appareil peut se poser dans un coin de la pièce ou sur une table de cuisine. L’objectif étant de vous permettre de toujours y accéder facilement.

Comment choisir votre appareil ?

Sachez que la cellule de refroidissement se décline actuellement en plusieurs sortes. Outre les marques et les puissances, vous devez vous attarder sur quelques points afin d’être sûr de faire le meilleur choix.

Pour commencer, il y a la taille de votre appareil. De ses dimensions dépend la capacité de votre cellule de refroidissement. C’est-à-dire qu’en fonction de la taille d’activité, vous aurez besoin d’une cellule de refroidissement plus ou moins grande.

Vous devez aussi comparer la puissance frigorifique des différents appareils. De ce point dépend la performance de votre cellule de refroidissement et la rapidité de refroidissement de vos produits.

Selon ces différents critères, le prix de ce genre d’appareil peut aller de 2 500 à 30 000 euros environ. Sachant que les nouvelles générations proposent de nombreuses fonctionnalités qui peuvent vous être utiles.

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